Essig herstellen als Hobby – das Praxisbuch, 2. Auflage, 2015, 208 S.
Wenn Sie in bester Qualität Essig selbst herstellen möchten, erlernen Sie die Kunst der Essigvergärung sehr praxisnah mit Hilfe unseres Buches Essigherstellung als Hobby. Alle Punkte zum Thema „Wie macht man Essig?“ werden darin detailliert erklärt.
- Herstellung einer Maische – die Grundlage für selbstgemachten Essig
- Die Essiggärung (siehe auch Essig-Seminar und Erklärvideo Essig)
- Essiganlagen und Meßgeräte für die Essigherstellung
- Zusätzliche Aromen durch die Füllkörpertechnik (Auf YouTube anschauen)
- Analysen zur Herstellung von Essig
- Zahlreiche Essig-Rezepte für Gärungsessige und Ansatzessige
Herstellung einer Maische
Sie möchten guten Essig selber machen, dann muss zuvor eine makellose Maische hergestellt werden. Die Qualität der Maische ist die Grundlage zur Essigherstellung. Aus fauligem und schmutzigen Obst kann niemals hochwertiger Essig entstehen. Sie finden genaue Anleitungen und Rezepte um Maischen einfach selbst zu machen. Weiters erfahren Sie alles über mögliche Probleme (Infektionen, Überoxidation, Kahmhefe usw.) während der Gärung und die entsprechenden Gegenmaßnahmen.
Die Essiggärung
Sie finden eine detaillierte Beschreibung zum Starten einer Essiggärung: Wie kann man eine Essigmutter selbst herstellen oder eine aktive Mutter aufbewahren? Wie starte ich die Essiggärung? Welche Probleme können auftreten und wie kann man sie beheben? Berechnung der erforderlichen Säure-, Alkohol-, Wasser- und Gärstartermengen.
Die Essiganlage für die Essigherstellung
Klassische Oberflächenmethode und Essiggärung nach dem Fesselverfahren. Wie muss die optimale Essiganlage verfahrenstechnisch richtig aufgebaut sein? Welche Materialien kann ich verwenden? Wie baue ich bzw. erkenne ich einen funktionstüchtigen Essigfermenter? Egal ob Sie sich eine Anlage selbst bauen möchten oder kaufen, hier erfahren Sie das notwendige Know-How, um zu einer perfekten Essiganlage für ihren selbstgemachten Essig zu kommen.
Zusätzliche Aromen durch die Füllkörpertechnik
Detaillierte Beschreibung des Gärungsvorgangs um mit zusätzlichen Früchten, Gewürzen, o.ä. (Himbeeren, Kaffee, Nüsse, Rosinen, Orangenschalen,…) oder auch unvergorenen Produkten wie Spargel, Tomaten usw., während des Gärprozesses den Essig zu veredeln.
Analysen für Essigsäure und Alkoholgehalt
Lernen Sie die notwendigen Analysemethoden und Essig-Berechnungen um Alkohol- und Essigsäurekonzentration jederzeit selbst zu analysieren.
Rezepte
Zahlreiche Rezepte (Himbeeressig, Kräuteressig, usw.) für selbstgemachten Essig mit genauen Angaben für Gärungsessige und Ansatzessige. So können Sie die unterschiedlichsten Essige zu Hause selbst herstellen.