Schnapsbrennseminare

Original Siegel SchnapsbrennseminarWir veranstalten seit 1998 unsere Praxisseminare, daher können wir auch auf einen großen Erfahrungsschatz zurückgreifen. Nicht zuletzt deshalb wird das Seminar oft auch von professionellen BrennmeisterInnen besucht, um bei gewissen Themen etwas dazu zu lernen. Die Kurse dauern eineinhalb Tage und bestehen immer aus einem theoretischen Teil und einem Praxistag. Im Schnapsbrennkurs lernen Sie das richtig Ernten der Früchte, Einmaischen, die Vergärung und allfällige Problembehandlungen, die Destillation, Aufbau und Konstruktion von Brennanlagen, das Verdünnen, Filtern und Lagern des Brandes, Herstellung von Geisten und Angesetzten. Wir selbst haben mittlerweile bereits ca. 50 verschiedene Schnäpse hergestellt, eine kleinere Auswahl von 16 bis 20 Sorten steht Ihnen zur Degustation zur Verfügung. Am Praxistag arbeitet jeder Teilnehmer mit einer eigenen Kupferdestille und destilliert verschiedene Schnäpse selbst. Im Rahmen des Seminares werden von den Teilnehmern im Durchschnitt 25 bis 30 verschiedene Schnapssorten hergestellt. Neben den klassischen Bränden wird selbstverständlich auch Gin, Absinth, Mochito, Ouzo, Kräutergeist, Himbeergeist, usw. destilliert.
Für den Fall, dass Sie keine Zeit haben unsere Praxis-Lehrgänge zu besuchen, bieten wir auch online-Kurse zum Schnapsbrennen an. Weiters finden Sie in unserem online-Programm auch Kurzfilme zu auswählten Fachthemen.

Ölseminare

Original Siegel ÖlseminarIn unserem Duftölseminar zur Herstellung ätherischer Öle und Hydrolate erfahren Sie im theoretischen Teil des Lehrganges alles über die richtige Ernte der Pflanzen, die Aufbereitung und Zerkleinerung, die Wasserdampfdestillation, den Aufbau und die Konstruktion einer Destille zur Ölgewinnung, Maßnahmen zur Maximierung der Ölausbeute, das Abtrennen der ätherischen Öle vom Hydrolat, sowie Grundlagen zur Verarbeitung der Duftöles und Hydrolates zu Seife, Badesalz, Parfum und Massageöl. Wir selbst haben bereits mehr als 70 verschiedene ätherische Öle und Hydrolate selbst hergestellt, welche Ihnen im Rahmen des Seminares auch vorgestellt werden. Am zweiten Tag destillieren Sie selbst mit einer Leonardo-Destille ätherische Öle und Hydrolate, die Sie natürlich mit nach Hause nehmen können. Weiters stellen Sie eine Seife, Badesalz, Parfum und Massageöl her. Am Praxistag stehen Ihnen je nach Saison zwischen 15 und 25 verschiedene Pflanzen / Kräuter / Gewürze zur Destillation zur Verfügung.
Für den Fall, dass Sie keine Zeit haben unsere Praxis-Lehrgänge zu besuchen, bieten wir auch online-Kurse zum Herstellen ätherischer Öle und Hydrolate an. Weiters finden Sie in unserem online-Programm auch Kurzfilme zu auswählten Fachthemen.

Essigseminare

Original Siegel EssigseminarDas Essigseminar geht im theoretischen Teil detailliert auf die Alkohol- und Essiggärung ein, welche Fehler auftreten können und wie sie behoben werden, auf die Konstruktion von Essiganlagen, das Oberflächen- und Fesselverfahren, zusätzliche Geschmacksrichtungen durch spezielle Packungen im Reaktor, Analytik (Essigsäure- und Alkoholgehaltbestimmung), Lagerung, sowie Herstellung einer Essigmutter. Wir haben schon ca. 50 verschiedene Essige selbst hergestellt, eine Auswahl davon können Sie am Theorietag verkosten. Am Praxistag werden Sie eine eigene Essigmutter herstellen, die Sie dann natürlich auch mitnehmen können, Sie arbeiten mit dem Oberflächenverfahren, starten und beenden im Reaktor ein Fesselverfahren mit verschiedenen Packungen, Sie analysieren die Essigsäure und den Alkoholgehalt. Weiters können Sie sich drei verschiedene Essige aus unserem Fundus abfüllen.
Für den Fall, dass Sie keine Zeit haben unsere Praxis-Lehrgänge zu besuchen, bieten wir auch online-Kurse zum Herstellen von Essig an. Weiters finden Sie in unserem online-Programm auch Kurzfilme zu auswählten Fachthemen.

 

Malle-Schmickl Seminare

Alle Seminartermine

FEB 2019
22. & 23.
AUSGEBUCHT
MäR 2019
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MäR 2019
22. & 23.
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APR 2019
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MAI 2019
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JUN 2019
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AUG 2019
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OKT 2019
04. & 05.
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OKT 2019
18. & 19.
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NOV 2019
08. & 09.
FREI
NOV 2019
22. & 23.
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DEZ 2019
06. & 07.
FREI
KOSTEN: 290,- (inkl. 20% MwSt.)
Leistungen siehe Seminarprogramm

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