Rezepte - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Rezepte bezüglich Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Angsetzte Kräuter - Ziehdauer

franky_begood am 27.08.2013 11:31:31 | Region: Slowen
Hallo Zusammen.

Habe mal ein Frage zum Thema angesetzten. Im Buch von Schmickl steht eine ziemlich lange Ziehdauer von mehreren Wochen, evtl. auch abhängig vom Alkohlgehalt.
Jetzt habe ich aber in einem Video der Stählemühle gesehen dass sie die Kräuter nur 24 Stunden ziehen lassen... und bei all den Preisen und (hier spreche ich aus Erfahrung) auch bei der Qualität scheint Herr Keller zu wissen was er macht.
Wie sind eure Erfahrungen?
mfg Franky

RE: Angsetzte Kräuter - Ziehdauer

Franky_begood am 18.11.2013 15:23:03 | Region: Slowenien
schade das es bisher keine Antworten gab. Bitte nochmals die Nachfrage nach euren Erfahrungen.
Habe selbst ein wenig recherchiert und herausgefunden, dass es gewerblichen Brennern in Deutschland gesetzlich vorgeschrieben ist, Weingeist mit 96 % für den Ansatz zu verwenden.
Das erklärt warum auch die Spitzenbrenner Weingeist verwenden und daher auch die "Zutaten" nur kurze Zeit, meist zw. 1 - 3 Tage, ziehen lassen.
Es sagt aber nicht ob dieser Ansatz besser ist als beispielsweise mit 50 % Alk. und längerer Ziehdauer. Zumindest wäre für Hobbybrenner eine Ansatz mit 50% leichter und billiger zugänglich als Weingeist, der meist zugekauft werden muss.
Interessant wäre aber welcher Ansatz zur besseren Qualität führt...

RE: Angsetzte Kräuter - Ziehdauer

Hydroxyethan am 18.11.2013 19:35:10 | Region: Europa
Hi!

Kommt in meinen Augen darauf an, was man macht! Trinkst Du den Ansatz und brennst ihn nicht, besser 50% verwenden. Gleich mit Zucker. Dauert zwar länger, reduziert aber das Risiko, beispielsweise die Bitterstoffe aus den Kernen von Erdbeeren AUCH zu lösen. Bei Minze z.B. ist 96% für nur kurze Zeit gut, da die äther. Öle auf der Blattoberseite sitzen, der Rest ist nicht so gut. Da reicht sogar bei entsprechender Menge nur durchwaschen, OHNE mit H2O vorher zu waschen. Wenn Du brennst, ist hochprozentig ansetzen immer besser, vor Brennen auf 40% herunterdünnen. My 5 Cents.

MFG Hydroxyethan

RE: Angsetzte Kräuter - Ziehdauer

Kupferstecher am 30.12.2013 17:03:07 | Region: Bergland
Ich hab in diesem Jahr Minze mit 50%igem Wodka angesetzt und das Ganze 4 Wochen stehen lassen. Das Zeug war dann bräunlich und sehr trüb. Hab es dann mit einem 1er Faltenfilter abgezogen und es ist ein super Minzlikör geworden. Die gleichen Erfahrungen habe ich mit Waldmeister.

RE: Angsetzte Kräuter - Ziehdauer

Ben am 19.05.2014 15:27:41 | Region: Mitteleuropa
Also ich glaube nicht, dass Herr Keller alle Ansätze mit 96% Vol. macht. Woher hast Du diese Info und wo ist das gesetzlich vorgeschrieben?

Den Gin, den er auch macht, setzt er in einem (O-Ton) "Alkohol-Wasser-Gemisch" für 36h an. Ich denke das wird irgendwo zwischen 40% Vol. und 70% Vol. liegen, aber niemals 96% Vol. Und er verdünnt vor dem Destillieren auch nicht mehr.