Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Möchten Sie mit anderen Personen Ihre Erfahrungen bezüglich dem Schnapsbrennen, der Destillation ätherischer Öle und Hydrolate sowie der Essigherstellung austauschen? Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Projekt Rum

Regius am 14.03.2023 19:57:54 | Region: österreich

Hallo Community,


ich möchte mich gerne mit dem brennen beschäftigen. Habe mich schon sehr viel eingelesen und auch die, hier als Bibel bezeichnete Lektüre studiert.

Da meine Leidenschaft dem Rum gilt möchte ich mich auch beim brennen, dem Rum widmen. Ja, ich weiß das rum als Anfänger sehr schwierig ist und ich möchte im Sommer dann auch Obst brennen. Jedoch habe ich mit Rum auch den Vorteil das ich das ganze Jahr über Rohmaterial bekomme.


Nun zu meinem Plan und meinen Fragen.


Als ersten Schritt würde ich gerne 2x 30l Fässer Maische ansetzen und erst mal ein paar Übungsbrände machen, da ich für ordentlichen Rum, ja auch erst einmal Dunder benötige.


Ich habe sehr viel gelesen das bei Rum Maische eine Backhefe oder Rumhefen verwendet wurden. Was spricht hier gegen die Klassische Turbohefe?? Vor allem da Rumhefe oder Backhefe Maximal bis 15‰ aushält, die Turbohefe aber bis 20‰.


PH-Wert würde ich in der Maische mit BiogenM einstellen. Spricht da etwas dagegen?? Da ja der PH-Wert wegen der schwarzen Melasse schlecht messbar ist.


Ich würde die Maische 3 Wochen stehen lassen, oder macht es sinn sie länger ziehen zu lassen ??


Im 2. Step würde ich gerne eine Maische mit Dunder und Kokus ansetzen. Was nehme ich an besten für eine Kokus-Note (Kokusflocken, Kokusnussfleisch, Kokusnusswasser) ?


Final möchte ich alles dann mit Holzchips Lagern. Sollte ich den Rum erst 2-3 wochen lüften und dann die Holzchips zugebene oder die Holzchips direkt schon beim lüften dazugeben??


vorab schon mal vielen dank für eure Tips

Regius

RE: Projekt Rum

ODIN89 am 02.05.2023 20:58:17 | Region: Hessen

Zuerst einmal die frage wie groß deine destille ist?!

Wen du eine sehr kleine destille hast würde ich dir zu turbo maische raten.

Wen du aber eine größere destille hast zb 10l oder 15l aufwärts würde ich dir generel immer von der turbo maische abraten.

Weil die turbomaische sehr viel fehlgeschmäcker produziert und man die hefe sehr stark raus schmeckt.

Wen es dir darum geht richtig guten rum zu machen.

Mit richtig leckerem aroma.

Würde ich dir zur billigen backhefe oder rum hefe oder einer hefe die zb bis 10 11%vergärt.

Du bekommst um so mehr aroma um so weniger du auf zuckerst.

Ganz hne aufzuckern ist für den geschmack natürlich am besten.

Wen das geklärt ist welche destille du hast kann ich gerne ein rezept posten.

Und dunder brauch man nicht immer.

Auch in gekauften rums ist meistens nur dunder in high ester rum's.

Du kannst auch einen ganz leckeren rum ohne dunder bekommen.

Als melasse würde ich black strap melasse für tierfutter nutzen.

Achte darauf das der zucker gehalt bei etwa 48% ist.

Da bin ich mir gerade nicht ganz sicher aus dem kopf.

Reine melase hat immer etwa den gleichen zucker wert.


Am anfang falls eine nicht ganz so kleine destille würde ich dir zu einem relativ einfachen schnellen rezept raten für den anfang.

Naja sag halt erst einmal bescheid welches setup du hast!